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料理檯上的生活練習：從廚房開始的五感啟發

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購物網 商品訊息簡述:

作者：林家岑(Amanda)
出版社：麥浩斯
書系：親子樂
出版日期：2015-03-17
ISBN：9789865680893
規格：平裝 / 全彩 / 208頁 / 16.8cm×23cm











料理檯上的生活練習：從廚房開始的五感啟發早就是暢銷的明星商品，還沒有用過的這邊介紹一下，料理檯上的生活練習：從廚房開始的五感啟發吸引我的最大因素，除了好用之外，我覺得它的CP值高到破錶了呀! 料理檯上的生活練習：從廚房開始的五感啟發更多詳細的資訊這邊請：

momo購物網 商品訊息功能:

• 品號：3211837



• 作者：林家岑
• 出版社：麥浩斯
• 出版日期：2015-03-17
• ISBN：9789865680

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親子烹飪教養家Amanda林家岑，

繼「跟孩子一起做菜」的最新力作！

這是一本給家長看的教養書

更是一本給孩子的生活練習書

一起做菜，將發現孩子的五感潛力

情感交流間，牽起你與孩子的親密關係！

為什麼要和孩子一起做菜？因為餐桌上、廚房裡能學習、交流的親子情事，是課本上、才藝班裡學不到的！教案經驗豐富的親子烹飪教養家Amanda，凝聚10多年教學心得，最深知孩子心理的她，將分享如何透過料理實作，幫助父母了解自己的孩子、並陪伴他們發掘自身的無限潛力。把料理檯當作你與孩子共有的親密空間，用教養代替教條，悉心觀察他們的個性與長成，將會發現孩子原來和你想得很不一樣！

「伴隨孩子一生的技能，就從餐桌、廚事練習開始」

真實生活中的起步練習...

廚房裡有許多看似危險的事物，用火、用油、用刀做菜...等等，可能會擔心每一樣該如何讓孩子接觸才好呢？這正是真實生活的縮影，雖滿佈危險或不熟悉，但透過練習和原則訂定，在彈性範圍內，協助孩子漸漸獨立，拿捏分寸做使用、了解每件事的一體兩面。

真實教案的零距離分享...

每個孩子的成長背景及個性都不同，作者分享身邊的實際教案，透過說故事的方式，讓家長了解老師的處理方式，學習在話語、動作...等各方面如何適時應對、引導孩子，從小建立起父母與小孩良性的相處模式。

料理過程中的應對接觸...

一起做菜能觀察孩子的個性、想法，都會呈現在料理過程與成品中，就算是煎個荷包蛋、做個甜點，都能發現許多有趣事。孩子就像白紙，會著上什麼樣的顏色，父母的應對也很重要，面對孩子五花八門的發問，你的回應會在他們的幼小心靈裡留下重要痕跡。

比國英數精采的生活應用...

料理檯上能學的事太多太多，自然課、化學課、美術課、生活教育都濃縮在這一堂裡！從食材認識、烹煮間的化學變化、擺盤及菜單設計...，這些都是實際的生活應用，透過這些內容，更要學習不同的心理小課題，做不擅長的事、正視恐懼、保護自己、耐心等待、勇敢突破、培養想像力＆觀察力、團隊合作...等等，還要帶孩子到真實的大人廚房中做實習演練。

【本書特色】

給家長看的教養書！

孩子們怎麼想、怎麼做回應、如何和孩子共同完成一件事...讓有無數教案經驗的作者親身告訴你。

給孩子的生活練習書！

做菜過程中能學到許多好玩的事，每件事都是小小的生活教育，放手讓孩子試作、打開五感潛力。

親子一起玩樂的實作書！

練習做書中食譜或讓孩子設計菜單，大手小手一起玩，藉由廚事分享，牽起你與孩子的親密關係。

目錄

為什麼要跟孩子一起做菜?

給孩子，也給家長的12個生活練習

Practice 1 有方法的規矩訓練

從頭開始的餐桌禮儀&刀具使用

刀叉如何用？筷子怎麼拿怎麼擺？如何在吃飯的場合表現合宜？這是給孩子的小小種子，之後也要請大人們給孩子們發芽的機會。

[ 實作重點 ]

用小孩專屬用餐墊輔助

依據孩子的生長狀況選用合適刀

由簡入難，漸進練習用刀

各種刀具、器具的使用法

[ Today's Menu ]

日式炊飯

彩蔬鯖魚魔鬼蛋

Practice 2保護自己，與危險共處

水＆油的烹調使用

「廚房裡的東西很燙、很危險、不可以摸！」是我課堂中的許多家長會對孩子說的話，大人雖然是出自保護的心，但是設下的隱形界線，其實讓孩子從小減少了學習保護自己、面對危險的處理能力與機會。

[ 實作重點 ]

從鍋子開始的事前教育

用五感實際感受物理或化學變化

讓孩子思考工具的選擇

不小心受傷時的正面應對

[ Today's Menu ]

水波蛋

炸鮭魚薯條

Practice 3正視自己的恐懼與不擅長

肉＆海鮮處理

觸摸濕濕軟軟的肉或海鮮，該怎麼切？要怎麼剝？孩子或許會覺得害怕，甚至覺得噁心抗拒。面對不喜歡、不習慣的事，大人的帶領方式或回應，將影響孩子決定前進嘗試或是選擇後退。

[ 實作重點 ]

圖片解說食材或帶孩子上市場認識

先從敢碰觸的食材部位做前處理

不吝鼓勵，語氣請溫柔且堅定

[ Today's Menu ]

海鮮義大利蛋餅

雞肉奶汁花椰菜捲

Practice 4把不喜歡變成喜歡，勇敢突破

蔬菜料理

你最討厭什麼蔬菜？香菇、青椒，還是胡蘿蔔？今天就選出一個當主角吧，用自己的方式做成各種料理，大口大口把討厭蔬菜勇敢吃下肚！更要了解每項食材各有營養、訓練不挑食，在生活中實踐均衡飲食。

[ 實作重點 ]

跟孩子討論如何變換烹調

激發孩子對食物的興趣與好感

放手！把決定權交給孩子吧

[ Today's Menu ]

紅蘿蔔果醬

緞帶芹菜沙拉佐優格花生醬

Practice 5觸覺與情感的練習

米食料理

孩子習慣用自己的方式感受、接觸這世界，大人學著接受每個孩子的不一樣吧，從觸覺開始，引導他開啟五感和嘗試的心，和他們一起享受並看見世界原來是意想不到的有趣！

[ 實作重點 ]

從幼兒時期就開啟孩子的感官體驗

用遊戲、比賽的方式培養孩子耐心

減少命令句，讓孩子自己選擇、決定

[ Today's Menu ]

米布丁

黑白珍珠丸

Practice 6學習群體合作

團隊做麵食&彼此分工

常常在上課分組的時候，有時會聽到部分孩子說：「我不要和他一組！」或是「我不要跟別人一組！」對於這樣自主性較高或有排他性的孩子，其實換個方式或說法引導，就能讓他們慢慢學習如何適應別人和團體合作。

[ 實作重點 ]

工具輔助，讓孩子獨立完成試作

提出多方案，自主討論與工作分配

設定共同任務和完成時間，練習合作

[ Today's Menu ]

麵疙瘩

手工雞蛋麵

Practice 7創意與美感展現

盤中的排列組合

在我的課裡，最喜歡看孩子把盤子當畫布，用各種食材、醬料做畫，在白淨的盤子上自由揮灑他們的夢，每個孩子的盤中故事都不同，非常有趣。面對孩子的創意美感、日常發言，我們大人若能給予更多空間，孩子們所能發揮的，將是你意想不到的無可限量。

[ 實作重點 ]

蹲下來，聽孩子說他的畫面

參與孩子的世界，一起發現各種樂趣

好的傾聽、回應會在孩子心裡留下痕跡

[ Today's Menu ]

香煎雞排&檸檬魚

Practice 8培養觀察力

麵糰的長大過程

只要是課程裡有出現麵糰的課，孩子們就會玩瘋似的很開心！光讓冰冰涼涼的麵粉撒在手上，他們就能樂很久；而使勁揉麵、等麵糰長大的過程中，更有許多事可以讓孩子們邊學邊玩，大人不妨和他們一起開心做吧！

[ 實作重點 ]

用透明容器，慢慢觀察過程變化

讓小孩想，如何善用、規劃零碎時間

多做多嘗試，共同體會進步的過程

[ Today's Menu ]

Pizza餃

黑糖蒸糕

Practice 9用行動表達感謝

在家和媽媽一起做菜

選一個美好的日子，讓孩子自己做菜給家人吃，或和媽媽一起下廚、享受料理時光！先在紙上畫好今天的菜單，然後從採買開始，到下廚完成，最後上桌一同享用，用料理表達對家人的感謝。

[ Today's Menu ]

小朋友的練習菜單

Practice 10預先的生活練習

到大人廚房校外教學

學校以外學更多！今天要跟主廚學做菜，走進大人世界的廚房，讓主廚帶你做預先的生活練習。在實境廚房裡，有許多突發狀況，一同學習如何大膽無畏、勇於嘗試、處理問題的能力。

[ 實作重點 ]

鼓勵孩子開口發問

創造實境機會讓孩子試試

[ Today's Menu ]

主廚菜單

Practice 11獨立規劃的能力

戶外小野餐&外出體驗

從無到有做一件事情，比給你一堆參考、要你背下來，或從裡面選出一些問題來考試要困難太多了！給孩子一次帶領你去做某件事的機會，可以是旅遊，可以是野餐或露營，甚至去市場採購都好，想讓孩子獨立，從放手開始！

[ 實作重點 ]

假設提問，引導孩子想辦法

用寫或畫，進行採購和事前準備

以遊戲方式讓孩子學習接待、照顧別人

[ Today's Menu ]

韓式醬燒三明治

薑味蜜桃冰茶

Practice 12想像力大爆發

孩子們的料理創作

孩子們在做菜當中需不斷調整、不斷加入新的創意，就像走迷宮一樣，這裡過不去了，那下一步要往哪裡走才能到達出口？這樣的過程實在太有趣，孩子們長久以來累積的功力，以及不受限制的想像力和創意，都在這時大爆發了。

[ Today's Menu ]

原來孩子和你想得不一樣．從料理看孩子！

│特別篇：小廚的養成│

作者資料

林家岑(Amanda)

親子烹飪教養家 // Amanda林家岑

從小愛做菜、熱愛廚房裡的大小事，覺得下廚及玩小孩是最有樂趣的兩件事。大學畢業後一直擔任幼稚園老師，後來有機會到了美國專研兒童教育，讓興趣有了更加踏實的發展。幼教經驗15年，從事親子及兒童烹飪教學10年，熱情始終如一，認為教育不在書本裡，生活上的真實體驗才是教養的關鍵。擅長設計有趣好玩、美感獨具的料理課程與食譜，期望以食物為媒介，讓孩子們經由動手體驗，引發他們的創意和生活熱情，和孩子一起烹調出一道道的隱味人生。

Amanda的膳生活

http://chiatsen0129.pixnet.net/blog

https://www.facebook.com/amandalovekids

關渡基督書院英文系畢業∕

Mira Costa College 主修兒童發展

經歷：

幼稚園英文老師∕生活美學課程老師

E'Buono食習廚房∕兒童烹飪班老師

Mamaplay 親子聚會∕親子烘焙班老師

現任 ：

自由撰稿 親子專欄作家

黑暗料理（廚師聚會團體） 召集人

今週刊 專欄撰寫

文化大學教育推廣部兒童課程 講師

活動記錄：

2010年台灣美食展「明星老師教室」主持、烹飪表演

樂扣樂扣 台中親子活動講師

聯華元本山網站食譜設計

統一企業Afternoon tea網站食譜設計

小磨坊網站食譜提供

富蘭鍋陳德烈代言活動活動主持人

蕾莉歐L'ERBOLARIO 2011義式生活講座講師

Alessi 鍋具百貨公司活動表演

Next巢.家居 百貨公司活動表演

華南銀行合作美食達人

康寧密扣 Snapware 產品活動展演

品御方燕窩 產品烹飪活動展演

花蓮玉里米網站食譜設計 現場烹飪展演





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• 品號：3211837



• 作者：林家岑
• 出版社：麥浩斯
• 出版日期：2015-03-17
• ISBN：9789865680

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